للمزيد
    الصفحة الرئيسيةأمنMondeleaks ، إليك كيفية تعامل الصناعة والمؤسسات مع مسببات حساسية الخردل في ...

    مونديليكس ، هذه هي الطريقة التي تعاملت بها الصناعة والمؤسسات مع مسببات حساسية الخردل في القمح

    مونديليكس - أ 'ورقة موقفالعملاق مونديليز ، الذي استقبله طاقم التحرير لدينا - يكشف عن حالات شاذة خطيرة في إدارة تلوث دقيق القمح ومنتجات المخابز بمسببات حساسية الخردل.

    هناك تواطؤ بين المجموعات الصناعية الكبرى ووزارة الصحة لحذف التنبيهات اللازمة بشأن الأطعمة غير الآمنة. وتأكد غياب المؤسسات الأوروبية المسؤولة عن تحليل المخاطر عبر الاتصال مع المواد المسببة للحساسية الغذائية. (1)

    1) الخردل في القمح

    انتشار تلوث الخردل ظهر القمح والسميد والدقيق ومشتقاته (المعكرونة والخبز ومنتجات المخابز) في إيطاليا على الأقل اعتبارًا من صيف عام 2021. على الرغم من أسبابه - استخدام الخردل كمبيد للفطريات وفي السماد الأخضر ، بالإضافة إلى ارتباطه بأشكال أخرى المحاصيل - يمكن أن تعود عدة سنوات ، كما رأينا. (2)

    الأخبار التلوث ، المعروف بالفعل للمشغلين لبعض الوقت ، ظهر فقط في نوفمبر 2021. بفضل إشعار التنبيه ، في نظام RASFF ، إلى حد كبير دون متابعة. (3) حتى ديسمبر 2021 ، أمرت وزارة الصحة بتعليق الضوابط الرسمية وقررت إدارة الإنذار بطرق `` غير عادية ''. (4)

    2) التنبيه المخفي

    'نقطة الاتصال الأيرلندية لـ RASFF- نقرأ في وثيقة مونديليكس ، ولكن ليس أيضًا على موقع RASFF العام (نظام الإنذار السريع بشأن الغذاء والأعلاف) التي تديرها المفوضية الأوروبية - "يذكر أن القمح من دول جنوب أوروبا وخاصة إيطاليا يحتوي على نسبة عالية من الخردل وفول الصويا".

    اللاعبون الكبار من قطاعي الطحن والمعكرونة ، والحلويات ومنتجات المخابز - وكذلك وزارة الصحة الإيطالية - ومع ذلك ، التزم الصمت بشأن التلوث عبر كان لديهم معرفة دقيقة بها ، والتي تشمل على الأرجح عشرات الآلاف من الأطنان من المنتجات الغذائية. قبل وأثناء وبعد الإنذار الأوروبي.

    3) التاريخ

    التاريخ القصة موصوفة بدقة في Mondeleaks:

    • 'سبتمبر 2021. الرابطة الإيطالية للمطاحن (إيتالموبا) أبلغت جميع أعضائها باحتمال التلوث بخردل القمح القاسي والخردل الطري ، في سلاسل التوريد الخاصة بهم ، بدءًا من الحقول
    • 'أكتوبر 2021. تمت مشاركة هذه المعلومات مع الأطراف المعنية (بما في ذلك اتحاد الاغذية الايطالى، وهي رابطة مصنعي المخابز والمعكرونة) ومن خلال الموردين ، مع العملاء.

    التوصية النهائية من Italmopa لمنتجي دقيق القمح كان يتم وضع بطاقة على الخردل في دقيق القمح بالتجزئة وتقديم معلومات لعملاء B2B حول التلوث العرضي للقمح بواسطة الخردل".

    4) باكتوم سيليريس

    'في أكتوبر 2021 ، بدأ اتحاد الغذاء الإيطالي محادثات مع السلطات والشركات المرتبطة، ما زلنا نقرأ في Mondeleaks.

    'خلال أحد الاجتماعات الأولى باريلا (منتج البسكويت ولكن أيضًا المعكرونة وصاحب العديد من المطاحن) شارك النتائج الإجمالية لتقريره: بعد ذلك و ان آكثر من 40% من عينات القمح الصلب و و ان آكثر من 15% من أولئك الذين ينتمون إلى القمح اللين تم اختبارهم إيجابيًا للخردل.

    شاركوا النية في وضع علامة على المعكرونة (القمح الصلب) على الفور مع التحذير من وجود الخردل ، وطباعة المعلومات في Inkjet في مربع الصلاحية على العبوة. قالوا أيضًا إنهم لا يرون الحاجة الملحة إلى ملفات تعريف الارتباط والمقرمشات (القمح الطري)".

    5) مونديليكس

    مصنع مونديليز تستخدم شركة Capriata d'Orba (Alessandria ، إيطاليا) العديد من موردي المنتجات ، على أساس القمح الإيطالي ، المصنوع في إيطاليا. بعض هؤلاءلقد صرحوا بالفعل عن نيتهم ​​لتسمية الخردل"، كما ورد في"ورقة موقف الخردل والطرح الزراعيمن مونديليز انترناشيونال. في بعض الحالات ، تظهر نتائج "نتائج إيجابية" مع طرق تحليل PCR و ELISA.

    موردين آخرين من دقيق القمح ، على الرغم من مشاركة النتائج السلبية لبرنامج مراقبة الخردل ، فقد تم تحذيرهم من قبل عملائهم لـنتائج إيجابية على دقيق القمح المنقول من مطاحنهم. في قاعدة بيانات المستهلك'، تقارير باحث في المنطقة طعام آمن di مونديليز أوروبا GmBH, UK
    فرع، 'لم يتم الإبلاغ عن أي حالات رد فعل تجاه الخردل خلال السنوات الثلاث الماضية على الأقل'.

    5.1) مونديليز ، المقامرة الكبرى

    'أعلى تركيز كان الخردل المشتبه به الذي أبلغ عنه مورد دقيق القمح من مونديليز 56 مجم / كجم. إذا تم استخدامه في منتج نهائي مكون من 83٪ دقيق قمح (المنتج الرئيسي لمصنع مونديليز في كابرياتا هو GOLD Saiwa ، مع دقيق قمح 83٪) ، بتركيز 46,48 ، 4,6 مجم / كجم أو 100 مجم / 5 جرام. (XNUMX)

    النظر في البيانات الخاصة بتوزيع جرعة VITAL 3.0 ، [6) هذا يمكن أن يثير ردود فعل في 20٪ من الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الخردل.

    من البيانات التي قدمها مورد دقيق القمح MDLZ'، من ناحية أخرى، 'الغالبية العظمى من عينات دقيق القمح المختبرة أعطت نتائج سلبية للخردل (ELISA و PCR)".

    ولذلك فإن المقامرة الكبرى تكون مع سبق الإصرار على أساس علمي. (6)

    5.2) مخاطر الصحة العامة

    Lo زميل علوم من مونديليز يستدعي بوضوح ردود الفعل التحسسية تجاه الخردل. التي تشمل

    - 'وذمة وعائية وانسداد مجرى الهواء وخلايا النحل وضيق في التنفس وقيء بعد فترة وجيزة من التعرض وانتفاخ الشفتين وانسداد مجرى الهواء. إلى جانب أنافيلاسي، والتي تتطلب أ تدخل المستشفى في حالات الطوارئ". (7)

    - 'تعتبر هذه الأعراض معتدلة إلى شديدة (براون ، 2004). التقرير الكندي الآخر يتعلق بحالة واحدة. امرأة تبلغ من العمر 50 عامًا لديها تاريخ من ردود الفعل التأقية بعد التعرض للخردل (كونورز وآخرون ، 2006)'.

    5.3) Omertà والفرصة

    أوميرتا هي الفكرة المهيمنة على مونديليكس. على الرغم من واجبات الإخطار الفوري عن الأطعمة غير الآمنة للسلطات الصحية والمستهلكين ، (3) يقرر مونديليز بصمت النهج الذي يجب اتباعه:

    - 'تقييم المخاطر ، مدعومًا ببرنامج تحليل ، أو

    - ملصق الخردل (بسبب المعلومات الجديدة من الموردين)".

    العملاق الصناعي لا يفكر من حيث الأمن الغذائي بل بالفرص:

    - 'سيتطلب تقييم المخاطر موارد لإجراء التحليل ، وسيضيف التعقيد في إدارة المستودعات والإطلاقات (للمواد والمنتجات) في المصانع و / أو عند الموردين ،

    - سيتطلب وضع العلامات تغييرات على المواصفات وخطة لتغيير ملصقات الطعام (تدريجيًا) ،

    - ستكون هناك حاجة إلى وظائف وسيطة (مثل البيانات والمعلومات على الإنترنت)'.

    6) إدارة مخاطر مسببات الحساسية والجرائم العامة والخاصة

    وزارة الصحة إدارة مخاطر سلامة الأغذية المرتبطة بالتلوث الجهازي للخردل للقمح بأدوات لا تتوخاها قانون الغذاء العام، كما ندد الكاتب بالفعل. (4) والمفوضية الأوروبية - بإخفاقها في تنسيق العمل الجيد للدول الأعضاء في إدارة الأزمات (1) - تغاضت عن هذه الجريمة الخطيرة.

    غير شرعي من روما وبروكسل قد حرضا على مزيد من الجرائم ، وكذلك العديد من المخاطر للمستهلكين الذين يعانون من الحساسية. كما هو موضح في Mondeleaks بتاريخ 25.1.22:

    - 'تتأثر مصانع مونديليز ومورديها الذين يستخدمون دقيق القمح الإيطالي بالمشكلة (المصانع الإيطالية بشكل أساسي ، ولكن من المتوقع حدوث بعض التأثير في بلدان أخرى أيضًا)

    - لا نتوقع أخذ العينات من قبل السلطات في المستقبل القريب (حتى اكتمال التحقق من طريقة التحليل ، حوالي 6 أشهر)".

    القطة ليست هناك والفئران ترقص.

    7) مسببات الحساسية ، الفوضى العارمة في أوروبا

    المفوضية الأوروبية تصر على حذف واجباتها لتنسيق تحليل وإدارة مخاطر الصحة العامة المرتبطة بـ عبر الاتصال من مسببات الحساسية. (1) من يكتب جنبًا إلى جنب حساسية الطعام الأوروبية، وقد حث حتى الآن المديرية العامة DG SANTE وعبثا أمين المظالم الأوروبي حتى يتم استشارة الهيئة العامة للرقابة المالية أيضًا لتأكيد ملاءمة نظام تحليل المخاطر Vital 3.0 لحماية صحة المستهلكين الذين يعانون من الحساسية.

    الجوع المخزي المفوضية الأوروبية يمكن بأي حال من الأحوال أن تحل محلها هيئة الرقابة المالية نفسها. الذي نجدد نداءنا إليه ، مذكرين بواجبه في 'تعزيز وتنسيق تعريف الأساليب الموحدة لتقييم المخاطر في مجالات اختصاصها'مثل الشخص قيد النظر. وهي في الحقيقة السلطة 'متلقي الرسائل التي تمر عبر نظام الإنذار السريع ، والتي يتم تحليل محتواها من أجل تزويد المفوضية والدول الأعضاء بجميع المعلومات اللازمة لتحليل المخاطر". (8)

    7.1) سلامة الغذاء ، وعدم التناسق في الاتحاد الأوروبي

    التباينات في حماية سلامة الأغذية التي تنجم عن نقص التنسيق في تحليل مخاطر المواد المسببة للحساسية ، يتم تمثيلها بشكل جيد في الملاحظات الإضافية لـ Mondeleaks ، حول "الآثار المحتملة على المدى الطويل".

    - 'يمكن أن تنتشر هذه المشكلة إلى دول الاتحاد الأوروبي الأخرى وقد يثير الموردون نفس المخاوف. تجري مناقشة في إسبانيا وقد طلب أحد موردي Viana (Navarra ، Soagna) بالفعل إضافة الخردل (وفول الصويا) إلى مواصفات Mondelez.

    - يمكن أن يكون نهج السلطات في الدول الأعضاء مختلفًا. على سبيل المثال ، قد تقبل بعض دول الاتحاد الأوروبي تقييم المخاطر وتضع قيمة إرشادية للمواد الكيميائية. كيف تحافظ على اتساق وضع العلامات عبر الاتحاد الأوروبي؟

    - يمكن أن يكون لهذه المشكلة أيضًا تأثير على الفئات الأخرى (مثل المعكرونة المستخدمة في الوجبات). وقد يعترض الموردون على مواصفات MDLZ الخاصة بملصقات فول الصويا أيضًا (تلوث سلسلة التوريد)".

    8) استنتاجات مؤقتة

    وثيقة يتم إرفاقه لإثبات عواقب الإدارة غير المسؤولة لسلامة الأغذية على جميع المستويات ، العامة والخاصة. يمكن رؤية الأطراف المتطرفة:

    - في إيطاليا ، للتحقيقات في جريمة الارتباط التي تؤثر أيضًا على مديري وزارة الصحة (عدم الإبلاغ ، أو الإغفال عن الأفعال الرسمية ، أو إساءة استخدام المنصب ، أو الاتجار في المواد الغذائية الضارة) ،

    - في أوروبا ، من أجل عمل مسؤول واحتجاج حيوي ضد أكلة الخبز الخونة على رأس DG Sante الذين يواصلون الدوس على حقوق المستهلكين الذين يعانون من الحساسية.

    داريو دونغو

    ملحق مونديليكس ، 25.1.22

    ملاحظة

    (1) داريو دونغو. مسببات الحساسية و RASFF ، التعتيم الأوروبي. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 13.7.22

    (2) داريو دونغو ، أندريا أديلمو ديلا بينا. خردل. انتشار الحساسية ، الاستخدامات في الزراعة ، خطر التلوث. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 19.9.21

    (3) داريو دونغو. تنبيه الخردل في القمح. الاستدعاء ضروري وعاجل. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 22.11.21

    (4) داريو دونغو. تحذير من مسببات حساسية خردل القمح ، منشور وزارة الصحة. التحليلات. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 17.12.21

    (5) جيوردانو بانارو. الرئيس التنفيذي الجديد لشركة Mondelez: «في Capriata d'Orba مصنع استراتيجي للبسكويت" الصحي ". https://bit.ly/3BT2Mza Ovada على الانترنت. 22.7.20

    (6) داريو دونغو. تحليل مخاطر مسببات الحساسية. تؤكد منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية و ILSI أهمية 3.0. هدية (تجارة المواد الغذائية الإيطالية الكبرى). 4.7.22

    (7) موريسيت ، م ، مونيريت-فوترين ، دي- إيه ، المعادي ، ف ، فريمونت ، س ، جينارد ، إل ، كرويزير ، أ.كانى ، ج. (2003). دراسة استباقية لحساسية الخردل: الدراسة الأولى مع تجارب تحدي الغذاء المضبوطة بالغفل مزدوجة التعمية (24 حالة). حساسية، 58: 295-299. https://doi.org/10.1034/j.1398-9995.2003.00074.x

    (8) EC Reg. 178/02 ، مادة. 23.1.b و 35

    + المشاركات

    داريو دونغو ، محامي وصحفي ، دكتوراه في قانون الغذاء الدولي ، مؤسس WIISE (FARE - GIFT - Food Times) و Égalité.

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "