للمزيد
    الصفحة الرئيسيةأمنالفطر احذر التسمم

    الفطر احذر التسمم

    لا يزال موسم قطف الفطر في مراحله الأولى ، وقد تم بالفعل تسجيل أول حالة تسمم ، وفقًا لما أوردته هيئة الصحة الإقليمية (ASP) في كاتانيا. (1) الانتباه أمر لا غنى عنه.

    صولجان الطبل أو موليبدات الكلوروفيلوم، السم يصنع الفارق

    الفطر صالح للأكل من الأنواع ماكروليبيوتا بروسيرا - يمكن بسهولة الخلط بين صولجان الطبل (المعروف أيضًا باسم "cappiddini") وبين الأنواع المختلفة موليبدات الكلوروفيلوم، وهي سامة بدلاً من ذلك.

    Il موليبدات الكلوروفيلوم - موجود في أمريكا وإفريقيا ومناطق أخرى من الكوكب ، في المناطق المعتدلة وشبه الاستوائية - كما أنه منتشر في منطقة إتنا. وفي صقلية ، في عام 2021 ، تسببت بالفعل في حدوث نوعين من التسمم.

    الفطر السام جاذبية المؤسسات الصحية

    كل عام هناك - في إيطاليا ، كما في البلدان الأخرى - العديد من حالات التسمم بالفطر. مع ما يترتب على ذلك في بعض الأحيان خطيرة جدا ، أو قاتلة ، للمستهلكين.

    'في مركز مراقبة السموم ميلانو (ASST Grande Ospedale Metropolitano Niguarda) ، من 1998 إلى 2019 ، تم تلقي 17.190 طلبًا للحصول على المشورة بشأن التسمم بالفطر. من المؤكد أن العدد الحقيقي للحالات أعلى ، وذلك بسبب مشاركة المزيد من رواد المطعم في كثير من الأحيان ، ولأنهم لا يتجهون جميعًا إلى CAV في ميلانوتشرح فرانشيسكا أسيزي ، طبيبة مركز مراقبة السموم في ميلانو ، مؤلفة الدليل الذي نشرته وزارة الصحة. (2)

    الكبد في خطر

    أعراض تتنوع حالات التسمم بالفطر السام وتتفاوت شدتها ، كما تظهر الشرائح التالية.

    المصدر: F. Assisi. الفطر: دليل للوقاية من التسمم.
    المصدر: F. Assisi. الفطر: دليل للوقاية من التسمم.

    في 20 حالةفي الفترة المشار إليها ، أصيب كبد الشخص المخمور بأضرار لا يمكن إصلاحها مع الحاجة إلى زرع الأعضاء. وفي 44 حالة أخرى كانت نتيجة التسمم الموت.

    تصبح خبراء

    ضمان الأكل يتم تقديم الفطر الذي تم جمعه بشكل مستقل مجانًا. يكفي تقديم المحصول للفحص من قبل أخصائي الفطريات الصحية المحلي (ASL).

    فقط أخصائي الفطريات من ذوي الخبرة إنه في الواقع قادر على التمييز بين الفطر الذي غالبًا ما يكون متشابهًا جدًا في المظهر ، ولكن عند السمية المضادة. كما يظهر المثال أدناه.

    المصدر: F. Assisi. الفطر: دليل للوقاية من التسمم.

    المتع والواجبات

    من المفيد أن تتذكر أن قطف الفطر يخضع للقواعد والعقوبات. ينص القانون رقم 352/1993 على ما يلي:

    • حد أقصى للتحصيل يبلغ 3 كجم لكل شخص ،
    • حظر استخدام مكابس أو غيرها من الأدوات التي يمكن أن تلحق أضرارًا جسيمة بنظام إنتاج الفطريات بالكامل ،
    • الالتزام بجمع الفطر بأكمله ، مفصولًا عن الميسيليوم بحركة دورانية وليس مقطوعًا (للسماح بالتعرف الدقيق على الأنواع) ،
    • حظر جمع العينات الصغيرة جدًا أو في حالة حفظ سيئة ،
    • نقل الفطر الذي تم جمعه في حاويات بها تهوية (مثل سلة الخوص) للسماح بانتشار الجراثيم. كما يمنع استخدام الأكياس البلاستيكية لأنها تسرع من تحلل الفطريات ،
    • حظر إتلاف العينات التي تعتبر سامة. (3)

    بالإضافة إلى كونها فرحة بالنسبة للحنك - ليتم استهلاكه باعتدال ولا يتم إعطاؤه للأطفال والنساء الحوامل - يعتبر الفطر ضروريًا لحماية النظام البيئي.

    لا تثق أبدًا في التطبيقات

    جامعي الفطر عديم الخبرة أولئك الذين يعتقدون أنه يمكنهم الاعتماد على تطبيقات التعرف على الفطر يجب أن يكونوا حذرين للغاية. دون التخلي عن فحص طبيب الفطريات.

    وفقًا لـ ANSES، وكالة سلامة الأغذية الفرنسية ، حدد فطرًا باستخدام تطبيق يقدم 'وجود مخاطر عالية للخطأ". كما تذكر المجلة الفرنسية الاستهلاكية 60 مليون de Consommateurs ، في دليلها لقطف الفطر الضميري. (4)

    في الواقع، يحذر تطبيق Champignouf:انتباه ، التطبيق لا يزال قيد التطوير والنتائج ليست مثالية ، وسوف تتحسن بمرور الوقت". ومع ذلك ، لا شيء يحذر تطبيق Picture Mushroom. لكن الموثوقية لا تتغير.

    ملاحظة

    (1) آسب كاتانيا ، أول تسمم بالفطر ، كن حذرًا. ANSA ، 30.9.22 https://www.ansa.it/sicilia/notizie/2022/09/20/asp-catania-primo-avvelitazione-da-funghi-fare-attention_cfa8b095-4462-47e8-9935-0d2be07711f8.html

    (2) فرانشيسكا أسيزي. الفطر: دليل للوقاية من التسمم. https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_149_alnex.pdf

    (3) قانون 23 أغسطس / آب 1993 ، عدد. 352. القواعد الإطارية لجمع وتسويق فطر إبيجيان الطازج والمحفوظ. معياري. https://www.normattiva.it/uri-res/N2Ls?urn:nir:stato:legge:1993-08-23;352

    + المشاركات

    صحفي محترف منذ يناير 1995 ، عمل في الصحف (Il Messaggero ، Paese Sera ، La Stampa) والدوريات (NumeroUno ، Il Salvagente). مؤلفة المسوحات الصحفية حول الطعام ، وقد نشرت كتاب "قراءة الملصقات لمعرفة ماذا نأكل".

    مقالات ذات صلة

    المقالات الأخيرة

    Commenti الزوار

    ترجمه "