烟熏火腿几乎就是南蒂罗尔的代名词！这一特产丰富了久负盛名的意大利猪肉食品。烟熏火腿最初起源于和奥地利交界的上阿迪杰地区，其制作是亚平宁半岛东北部边境地区的一大特色，如弗留利大区。它是一种去骨的烟熏火腿，其制作结合了欧洲南部和北部的传统方式，并应用于各种不同的菜谱里。
经过几个世纪的不断改进，逐渐形成了最佳的腌制和熏制的方法，使得肉可以长时间保存，也使得不很富裕的阶层也能消费得起。特色的上阿迪杰烟熏火腿已经获得了欧盟”受保护地理标志”认可(IGP)。根据规定，烟熏火腿的制作从猪腿肉的盐渍开始到烟熏，腌制期平均是22个星期。
和其他的意大利猪肉食品一样，烟熏火腿可以单一和面包一起吃，（最好是全麦面包或黑面包），或者加入其他的菜谱里。在蒂罗尔美食中，烟熏火腿是家常菜，它也可以用于丰富各种面食酱汁的口味，可用来作油炸丸子或烙饼的馅，或与蔬菜一起吃，以菊苣为主。
Great Italian Food Trade è il portale nato per condividere a livello planetario la eccellenza alimentare italiana, favorire l’incremento degli scambi internazionali di alimenti, bevande e servizi ad essi correlati, selezionati sulla base di qualità, innovazione e sostenibilità.
GIFT (Great Italian Food Trade) di WIISE srl è distribuito con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale
