Homeغير مصنفمن مقالع الرخام ، تحفة من الذوق الإيطالي

من مقالع الرخام ، تحفة من الذوق الإيطالي

شَحْم الخنزير هو واحد من الأمثلة الأكثر شهرة لمعرفة ذوق الطعام الايطالي ، وهو تحفة فنية من الانصهار بين الأماكن من التاريخ و الخبرة الحرفية. هذا المنتج IGP (المؤشرات الجغرافية المحمية) ارتفع في الآونة الأخيرة على الساحة العالمية، ويعود مذاقه الفريد للتوابل في مقالع الرخام من Colonnata، وهي بلدة صغيرة بالقرب من كارارا. الرخام الذي تم استخراجه هو جزء من القصة، والمواد الخام في العديد من مباني الإمبراطورية الرومانية، أكثر من مجرد تحفة ْإيطالية لأعمال مايكل أنجلو ولتماثيل وبرنيني وكانوفا. في مقالعColonnata  يتم تمليح شَحم الخنزير ويترك في أحواض مقاومة للماء يوُضع في قاعها الملح البحري والتوابل( المريمية، إكليل الجبل، الزعتر، الفلفل، القرفة والقرنفل والكزبرة) بالإضافة إلى الثوم. على هذا القاع يوضع شَحمُ ثم تضاف طبقة جديدة من التوابل حتى امتلاء الحوض بالكامل. يغلق الغطاء وبعد أسبوع يسكف فوقه روح الخل، ويغلق مجددا. بعد ستة أشهر يكون شَحم الخنزير جاهز : صلب ذو لون أبيض مائل إلى الوردي له رائحة شديدة وطعم لاذع.  تقرض الشريحة الرقيقة نفسها لاستخدامها على الأطعمة الساخنة، مثل الخبز والخبز المحمص.

+ posts
RELATED ARTICLES

Articoli recenti

Commenti recenti

Translate »