مكونات البوظه ، والتميز الحرفي الإيطالي
مكونات البوظه (Ingredienti del gelato)، وبحسب ما هو معروف عنها ، ينبغي للمكونات البوظة إمتلاك خاصيه التجديد الدائم ، أي دون وضع مواد حافظة. تختلف البوظة الإيطاليه (مكوناتها) باختلاف المنتج الذي تنوي الحصول علىه – ليستخدم لأشربة المياه والفاكهة فقط – والطعم لتحقيقه.
المكونات الرئيسيه للبوظه : الحليب. كليا أو منزوع الدسم ، ولكن دائما طازج ، البوظة الحرفية وأعمالها التحضيرية ، للعملية الصناعيه ، يمكن أن تكون مختصرة أو يحل محله كازينات ومصله اللبن ، وأضاف للدهون النباتية المكررة والمهدرجة (بدلا للكريم). نفس المعيار يتعلق بالبيض ، وليتم تقديمها في التحضيرات الصناعية بشكل مخاليط المبستر أو المجففة ، مع تصحيح المستحلب. الماضي والمنتشر في كل مكان لعنصر السكر، وعادة السكروز.
إستكمال مكونات القائمه المحدده لمختلف الأذواق. وتعد الفاكهة بكاملها إنتاج شبه كامل للحرفه اليدوية ، وبدلا من أنصاف و إضافات للحفاظ الطويل ، والمواد الغذائية لسبيل المثال الشوكولاته ، ينص على خلاف ذلك كمنتج شبه الجاهز. ويعرض الخليط إلى البسترة ، التجانس والدهن. وثم توضع بالثلاجه لاتخاذ الملمس صالح للإستهلاك.
