Гриб трюфель: рецепты из Италии. И секреты..
Уникальный по вкусу гриб Трюфель, рецепты Италии которого в ближайшем рассмотрении не столь сложны. Зачастую итальянцы предпочитают смаковать его в свежем виде или простые варианты блюд в полной мере подчеркивающие его аромат. Простейший из которых яичница глазунья с нашинкованным трюфелем – божественно вкусно и просто. Не менее хорош гриб в сочетании с ломтиками свежеиспеченного хлеба.
Открыв любую классическую итальянскую поваренную книгу, вы обнаружите длинный список, включающий не только рецепты на основе длинных сортов пасты, как например, тальолини tagliolini – традиционный сорт сопровождающий этот вид гриба, но и с рисом. Приготовление трюфелей не терпит варки, во время которой белый, как и черной трюфель, но в меньшей степени, теряет вкус. Разрешается лишь мгновенное поджаривания на низком огне. В ризотто и соусы готовые нарезанные продукты данного типа добавляются в самый последний момент. Гриб идеально сочетается со вкусом сыра Пармезана.
Не сложно найти трюфель в рецептах горячего из говядины, телятины, утки, креветок, но не забывайте о разнице вкусов между черным и белым вариантом, заключающаяся не только в стоимости. Вне зависимости от вашего кулинарного опыта, простой нашинкованный вариант этого деликатеса покорит любого гурмана.
