Соус пинцимонио – рецепты, делающие овощи еще вкуснее
Традиционный итальянский антипасто- соус пинцимонио – рецепты вкусной и здоровой пищи, основы которых исключительно проста: оливковое масло extra virgin, соль, перец и свежие, нарезанные ломтиками овощи. Всего несколько составляющих, и высококачественных продуктов. Второе его название, и скорее всего, историческое Каццимперио (cazzimperio) пришло из афро-азиатской культуры начала трапезы со свежих овощей.
Всё что от вас требуется для приготовления пинцимонио – это качественные оливковые масла, заправленные щепоткой соли и перца. Достаточно перемешать и наслаждаться, обмакивая в полученный соус овощные ломтики. Вкус во многом зависит от качества подобранных оливковых масел: так рафинированные, тонкие наилучшим образом сочетаются с фенхелем, сельдереем, огурцами и морковью. Соус более чем просто заправка к гарниру – он способен открыть гурманам настоящую глубину вкуса в сочетании с редисом и репчевидным колокольчиком (колокольчик рапунцель). В Италии для тех, кто ценит ароматы “с кислинкой” в традиционные рецепты добавляются лимонный сок либо уксус.
