Homeсалямисалями финоккиона

салями финоккиона

Салями Финоккиона – копченая и уникальная

Один из исключительных видов салями Финоккиона производится на территории Тосканы, используя для продукта лишь высококачественное мясо свиней, выведенных и выращенных исключительно в Кьянти, что расположился недалеко от Флоренции. Но благодаря росту популярности салями, производство разрослось по всему региону.

Подготовка ингридентов начинается создания основной структуры фарша из предплечий и желудка свиньи. Добавляются зерна фенхеля – именно от этого растения копченая колбаса получила свое оригинальное название – Финоккиона от итальянского Finocchio – фенхель, заменяющего большую дозу черного перца в мясной заготовке. Соль, вино и немного чеснока дополняют окончательный состав, который перемешивают и раскладывают для созревания в очищенные свиные кишки. Существуют два типа салями финоккиона: традиционно колбаса сушится от 7 до 12 месяцев, в то время выдержка более свежего сорта “сбричолона” минимальна. Наибольшее отличие состоит в консистенции продукта, второй вариант легко рассыпается, сложен для нарезки, оттого и подается в качестве закуски или антипасто, высоко оцененный такими выдающимися историческими персонажами как семья Медичи и Макиавелли.

+ posts
Articolo precedenteSalami finocchiona
Articolo successivoPasta artigianale
RELATED ARTICLES

LASCIA UN COMMENTO

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Articoli recenti

Commenti recenti

Translate »