Клубничное варенье Италии – история
Клубничное варенье – главное украшение итальянских столов. И если клубника была высоко оценена еще римскими правителями, считающими ее происхождение почти мифическим, то варенье в Италии появилось только во времена Возрождения.
Многовековые изменения во взглядах на деликатесы принесенных модой и искусством, выковали сегодняшний идеальный итальянский вкус. К примеру футуризм – революционный стиль правящий культурой Европы начала 1900, заставил пересмотреть многие кулинарные рецепты, в том числе и конфитюра, соединив различные виды варенья. Главным сладким героем Филлиппо Мапмнетти (1876-1944) в кго манифесте Футуристической кулинарии стало блюдо “подобно облаку” “Come una nuvola”- в основу которого входили лесные ягоды, взбитые сливки, клубничный джем и апельсиновый сок. Идеальное клубничное сочетания для тоста на завтрак, либо в сочетании с другими традиционными десертами: с песочным пирогом кростата. Прекрасно вписывается в блюда с мягкими и полусырыми сырами как Азиаго, Мураццано и Робиола д’Альба, типичными для регионов Италии Пьемонт и Венето на ряду с приальпийскими областями, где богатое клубничное царство правит бал.
