Клементины, зимнее здоровье. Не следует путать с танжеринами, которые больше, или с мандаринами, в отличии от которых, клементины более сжатые, то есть сплюснутые. Краткий путеводитель по этим сокровищам Юга.
Клементин, отличительные черты
Клементин – это гибрид, полученный традиционными методами из комбинации горького апельсина и мандарина. Его вкус характеризуется идеальным балансом между сладким и кислым, более близок ко вкусу апельсинов.
Собранные в период с ноября по март, клементины имеют почти сферическую форму, тонкую и гибкую апельсиновую кожуру насыщенного оранжевого цвета. Они характеризуются отсутствием семян, легкостью, с которой они чистятся и с помощью которой они делятся на сегменты.
Клементины, свойства, полезные для здоровья
Истинные союзники в области здоровья, только клементины могут похвастаться 37 ккал на 100 грамм и богатым запасом витаминов, помимо полезных полифенолов, помимо прочего, для модуляции липидного обмена.
Витамины группы B и C укрепляют иммунную систему (помогают смягчить симптомы гриппа и простуды, характерные для зимнего сезона), а группы P благоприятствуют диурезу, таким образом противодействуя задержке воды (1).
(*) ЭПЦ, эталонная пищевая ценность (постановление ЕС 1169/11, Приложение XIII)
Источник: Cra-Nut (ранее Inran)
Фолиевые кислоты, содержащиеся в плодах, делают их полезными для беременных женщин, чтобы предотвратить риск развития расщелины позвоночника у ребенка (2). Наряду с калием, который также присутствует в клементинах, фолаты способствуют здоровому развитию неврологической системы . Соответственно, увеличение мозгового кровотока и концентрации и замедление когнитивного снижения. (3)
Минералов в южных цитрусовых предостаточно. Калия, а также и кальция. Добавляются драгоценные пищевые волокна, полезные для питания микробиома, а также для обеспечения правильного функционирования кишечника.
Наконец, противовоспалительное действие отличает клементины и объясняется наличием двух флавоноидов, таких как эсперидин и нарингенин. (4)
Ренцо Пьерпаоло Турко
примечания
1 Раписарда П., Амента. М., Фаброни С., Риццо В., Тимпанаро Н., Аллегра М. и Леонарди А. – Качество и аспекты здоровья органических и традиционных фруктов клементина – 2010, Италус Хортус 17: 2 с. 178;
1 Национальный научно-исследовательский институт продуктов питания и питания (INRAN) – Руководство по здоровому итальянскому питанию – 2003.
2 Dukas, L., Willett, WC, & Giovannucci, EL – Связь между физической активностью, потреблением клетчатки и другими переменными образа жизни и запорами в исследовании женщин – Американский журнал гастроэнтерологии – 2003, 98 (8), 1790- 1796;
3 Galati E.M., Monforte M.T., Kirjavainen S. и др. – Биологические эффекты гесперидина, цитрусового флавоноида (примечание I): противовоспалительная и анальгетическая активность. Лекарства – 1994 ноябрь; 40 (11): 709-12.
Об авторе:
Ренцо Пьерпаоло Турко
Доктор наук пищевых технологий, специализируется на управлении безопасностью и качеством в агропродовольственных цепочках поставок, секретарь дисциплинарного совета Ордена пищевых технологов Сицилии и Сардинии, блогер Food.
