Лимонный джем по-итальянски
Лимонный джем – вкуснейший источник витамина Ц, возможно более горький по сравнению с остальными видами классических итальянских джемов, но пробуждающий и бодрящий, особенно в период зимних холодов. Часто используется в качестве начинки для пирогов, в также для украшения тортов и бисквитов. Идеален в сочетании с рикоттой, творогом, сливочной буррата, робиола и маскарпоне. Вариант джема с розмарином отлично подчеркнёт вкус зрелого сыра, такого как, к примеру, пекорино.
Яркий цвет, интенсивный аромат и плотная консистенция – вот что создает настоящий итальянский лимонный джем, или как называют его итальянцы мармелад. Это традиционное угощение на Сицилии и в Кампании, а точнее в местечке Сорренто и на острове Капри, места где растут самые сочные лимоны гарантированные сертификатом качества IGP, богатые витаминами и эфирными маслами. Культивация лимонов находится под тщательным контролем, регулируемых законами касающихся применения пестицидов.
Учитывая, что лимонное дерево цветет четыре раза в год, модно смело сказать, что любое время подходит для сбора урожая? Внимательно, аккуратно и в ручную. Как и большинство цитрусовых мармеладов лимонный итальянский джем содержит кожуру и цедру, создающих уникальную кислинку.
.
