Сыр Горгонзола с плесенью из Италии
Эксклюзивный итальянский сыр Горгонзола с плесенью – мягкий, мраморно белого цвета, с зелёными прожилками, образованные в процессе ферментации. Эксклюзивное право производства молочной сыворотки методом затворожевания молока в джутовых ткани и конечной сушки, имеют только два региона Италии: Ломбардия и Пьемонте. Полученные формы солят и нагревают в круглых дубовых формах, пронзая мякоть металлическими иглами для лучшего попадания воздуха, способствующего росту спор благородной плесени Penicillіum roqueforti. Созревание проходит в течении 50-89 дней. Существуют два типа, представляющих этот сыр с плесенью: дольче и пиканте.
Источник минералов, витаминов и протеинов сыр с плесенью, содержащий минимальное количество жиров относительно других видов сыра. Хранится в холодильнике, но перед употреблением должна быть доведена до комнатной температуры, поэтому горгонзола достается из холодильника как минимум за полчаса до употребления, для повышения её вкусовых характеристик и полного раскрытия аромата. Горгонзола DOP хороша с пастой и ризотто, создает неповторимое сочетание с сухофруктами. Данные продукты, как и все итальянские сыры, отличаются высоким качеством и оригинальным вкусом.
