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Dalle Colline dell’Umbria

La storia di INCHES inizia nel 2010, quando dodici olivicoltori umbri fondano l’azienda, desiderosi di condividere la loro visione dell’agricoltura e della produzione di olio di oliva, ereditata dal loro territorio di origine. Gli oliveti di INCHES poggiano sui versanti del Croce di Serra, area collinosa e incontaminata nella parte sudoccidentale dell’Umbria, che separa le città di Todi, Amelia e Orvieto. Le olive vengono coltivate ad un’altitudine di 350-600 metri sul livello del mare e alcuni accostamenti varietali di tipo sperimentale consentono sorprendenti scoperte di aroma, gusto e consistenza. “La natura delle idee” è un marchio che evoca non solo il frantoio didattico sperimentale – utilizzato per insegnare a consumatori e studenti le caratteristiche della produzione dell’olio extravergine d’oliva – ma anche l’intero progetto, profondamente collegato all’eccellenza e al patrimonio di biodiversità di questo angolo di Umbria.