اللحوم-البارده

اللحوم البارده ، والمعتبره من الجواهر الإيطاليه

اللحوم البارده (Salumi) ، والقطعه الثمينه لصنع الإيطالي للغذاء.  يعتبر الانتاج الإيطالي اللذيذ على إستعداد لجزءا أساسي للألوان الثلاثه لتذوق الطعام ، والمعترف بها دوليا. لحم الخنزير المطبوخ والأكثر شهره الخام، سلامي وأقدام الخنزير والنقانق. ومجموعه متنوعه من المنتجات ، وقطع اللحم ومعالجه الأساليب الموسوعة لحجمها.

لهذه الميزه ، ولسوء الحظ ، يوجد عدد كبير من المحاولات لتقليدها ، وعندما تزوير الحقيقيه والتطور.  لماذا جعل مثل هذه اللحوم الإستثنائيه بالإضافه إلى تقنيات عمالقه الإنتاج الإيطاليين لتؤثر حتى على أماكن إعدادها وقصصها.

والجغرافيا اللحوم البارده لمناطق الإنتاج الرئيسيه  تبرز بوصفها بارما وسان دانييلي، زيبيلو ومودينا، وفالتيلينا في لومباردي وبلده صغيره من سانت أنجيلو من مرق في صقليه ونابولي وبراتو. العديد من الجوائز وشهادات DOP وIGP الدوليه ، ويعتبر الدليل القاطع على جدارة وسمعة الخير الشهيهر في إيطاليا.  ويتوجب أن نكون حذرين من البقيه!

lardo-colonnata-470x264
اللحوم-البارده

لحم-الخنزير-المقدد

لحم الخنزير المقدد (Lardo di Colonnata) ويعتبر نتيجة لمزيج من جزء هام لعائلة اللحوم الإيطالية ممتازة وبلدة صغير قرب كارارا حيث يتم إنتاجها. ومن بين...

من توسكانا مع الشغف
اللحوم-البارده

من توسكانا مع الشغف

مزيج فريد من لحم الخنزير بأحجام مختلفة، الـ Finocchiona هي من أنواع لحم السلامي التيْ تشتهر بها توسكانا. المواد الأولية المختارة من الخنازير المرباة...